Поиск
Архивы
Bookmarks
    Форум

    Лазанья классическая с фаршем и соусом.

    Лазанья с фаршем под соусом «Бешамель» в домашних условиях Одно из самых известных блюд итальянской национальной кухни, а в особенности города Болонья — это конечно же лазанья. Так же называются макаронные изделия в форме прямоугольника или квадрата, из которого собственно и готовится блюдо. Сколько прошло лет с тех пор, когда мы даже не слышали такого названия, не только что не пробовали. А сейчас уже многие научились ее готовить в домашних условиях на своей кухне. Оказалось, что приготовить ее дома совсем несложно. Существуют различные рецепты приготовления этого вкусного блюда, в основном ее готовят либо мясную, либо овощную. Сегодня мы готовим классический вариант этого блюда. Оно готовится из мясного фарша, соуса «Бешамель» и сыра. Итальянцы готовят ее с сыром пармезан. Но это только для классической варианта. Другие же ее варианты готовят с сыром моцарелла или рикотта . Но в качестве антикризисного варианта, сыр будем использовать наш Голландский. Он довольно твердый и даст нам прекрасную румяную корочку. Лазанья «Болоньезе» по классическому рецепту фарш — 500 гр листы лазаньи — 10 — 12 штук твердый сыр — 300 гр морковь — 1 шт лук — 2 шт перец болгарский — 4 шт помидор — 1 шт (крупный) вино белое сухое — 100 гр (или…

    Картофельные ньокки с грибами

    Картофельные ньокки с грибами Картофельные ньокки с грибами Ньокки – что это такое? Это итальянские клёцки. ( Пишется по-итальянски так: Gnocchi. А по-русски – через два «к», «ньоки» – ошибка). Их любят и взрослые, и дети. Даже «малоежки», которых невозможно накормить привычной кашей или ещё чем-то из «детского» меню, уплетают ньокки с большим аппетитом и просят добавки. Особенно, если это картофельные ньокки с грибами. Рецепт перед вами! Нам понадобится: 1 кг картошки, 70 г грибов (сушёных или замороженных), 1 яйцо, 350 г муки, свежая и сушёная зелень, немного оливкового масла и, конечно, соль и перец. Замачиваем грибы в два приема: держим в воде час, потом сливаем воду, грибы промываем и заливаем чистой водой, оставляем ещё на час. Пока грибы замачиваются, чистим картошку, варим её, как обычно, в подсоленной воде, готовим картофельное пюре и даём ему немного остыть. Пока остывает пюре, нарезаем грибы помельче. Половину грибов добавляем в картошку, туда же вбиваем сырое яйцо и всыпаем муку, солим, перчим, добавляем измельчённую сухую зелень. (Говорят, нужны прованские травы – может, они и вправду «круче», но и с нашими петрушкой и укропом тоже выходит вкусно!). Должно получиться плотное тесто. Замесили? Оставьте его минут на 20. Готовим «место для теста»: большую разделочную доску или…

    Кетчуп на зиму с яблоками

    Необычный кетчуп на зиму: соус с яблоками в домашних условиях Кетчуп очень часто используют в качестве дополнения к различным блюдам. Его можно не только купить в магазине, но и приготовить дома. Соусы отличаются разнообразием вкуса, который зависит от состава используемых продуктов. Сегодня я расскажу, как заготовить в домашних условиях кетчуп с яблоками на зиму. Кетчуп с яблоками, гвоздикой и корицей: рецепт «Обалденный» Соус с яблоками, корицей, гвоздикой и другими добавками получается густой, ароматный, с насыщенным вкусом. Состав домашнего кетчупа: Половина килограмма яблок; Килограмм мясистых томатов; 2 штуки крупного сладкого перца; 2 большие луковицы; Небольшая головка чеснока; Перец острый; Кофейная ложечка молотой корицы; 4 бутона гвоздики; 4 горошины перца черного; 4 горошины душистого перца; Столовая ложка уксуса; 30 грамм соли; Неполная рюмка сахара. Фрукты и овощи моем. У яблок удаляем семенную коробку. Лук чистим, у сладких перцев убираем семена. Все подготовленные продукты вместе с томатами крупно нарезаем. Складываем в таз, варим, помешивая, до мягкости около получаса. Размягченную массу протираем через сито. Полученной густой смеси даем закипеть. Опускаем в нее марлевый мешочек со специями, который следует удалить перед расфасовкой. Всыпаем соль с сахаром, перемешиваем. Соус кипятим на среднем огне, снимая пену, до полного ее исчезновения. Чеснок выдавливаем, острый перец без семян измельчаем…

    Как приготовить вкусные домашние сосиски из свинины

    Сосиски домашние молочные нежные Ингредиенты Говядина — 900г Свинина — 1800г Соль нитриная — 60г (можно и с обычной, если не подразумевается длительное хранение) Горчица сухая — 1ст.л. Перец белый молотый — 0,5ч.л. Перец красный жгучий молотый — 0,5ч.л. Мускатный орех — 0,5ч.л. Чеснок сушеный молотый — 0,5ч.л. Сахарный песок — 0,5ст.л. Сухое молоко — 80г Молоко холодное — 270мл Оболочка для сосисок (или черева баранья или свиная) Пошаговый рецепт приготовления Мясо разрезать на порционные кусочки, проходящие в жерло мясорубки; Пропустить мясо через мясорубку с самой маленькой решеткой 2-3 раза; В сухой посуде смешать соль, горчицу, перцы, мускатный орех, чеснок, сахарный песок; Всё высыпать в фарш и немного размешать, добавить холодное молоко; Хорошо вымесить фарш до поглощения всей свободной влаги; Перемолоть фарш блендером до пастообразного состояния; Только после этого добавить в фарш сухое молоко и снова хорошо вымесить; Набить полученным фаршем оболочки не допуская попадания воздуха и не очень плотно (используя мясорубку или колбасный шприц), перекручивая каждые 13-15см поочередно в разные стороны; Выложить готовые сосиски на противень и оставить в духовке при самом маленьком жаре на 1 час; Далее варить при температуре 70-75 градусов — 15-25 минут (зависит от диаметра оболочки) до достижения температуры внутри сосиски — 66-68 градусов (ВАЖНО…

    Как приготовить домашний хлеб.

    Как испечь хлеб в духовке из сухих дрожжей в домашних условиях без формы Домашний простой хлеб в духовке – любимая несладкая выпечка во многих семьях, не менее вкусная, чем пирог. Рецепты домашнего хлеба в духовке практически не отличаются от рецептов для хлебопечки. Правильно выбранная температура выпекания газовой или электрической духовки даёт возможность хозяйке испечь настоящий пышный, самый вкусный хлеб в домашних условиях в обычной газовой духовке без формы. Хлеб, испечённый в духовке, имеет свои преимущества перед хлебопечкой, духовка печёт хлебушек быстрее независимо от того, электрическая плита или газовая. Этим рецептом обычного хлеба в духовке я пользовалась очень длительное время, после того, как кусочек свежеиспеченной буханки попробовала однажды у соседки дома. Совет от Чудо-Повара. Тесто для хлеба мне нравится заводить из пшеничной муки первого сорта. Иногда добавляю в тесто немножко ржаной муки, так как мои домочадцы отдают предпочтение чёрному или серому хлебу, белый едят редко. По своему опыту скажу, что со смешанным составом муки тесто на хлеб получается вкуснее, ароматнее и пышнее. Купив хлебопечку, хозяйкам не приходится месить тесто для хлеба своим руками, однако время, затраченное на выпекание в печке, более длительное, чем в духовке. Испечь хлеб в духовке на сухих дрожжах – это быстро, просто и доступно, а для замеса…