Поиск
Рубрики

Архивы
Bookmarks
Форум

Картофельные ньокки с грибами

Картофельные ньокки с грибами Картофельные ньокки с грибами Ньокки – что это такое? Это итальянские клёцки. ( Пишется по-итальянски так: Gnocchi. А по-русски – через два «к», «ньоки» – ошибка). Их любят и взрослые, и дети. Даже «малоежки», которых невозможно накормить привычной кашей или ещё чем-то из «детского» меню, уплетают ньокки с большим аппетитом и просят добавки. Особенно, если это картофельные ньокки с грибами. Рецепт перед вами! Нам понадобится: 1 кг картошки, 70 г грибов (сушёных или замороженных), 1 яйцо, 350 г муки, свежая и сушёная зелень, немного оливкового масла и, конечно, соль и перец. Замачиваем грибы в два приема: держим в воде час, потом сливаем воду, грибы промываем и заливаем чистой водой, оставляем ещё на час. Пока грибы замачиваются, чистим картошку, варим её, как обычно, в подсоленной воде, готовим картофельное пюре и даём ему немного остыть. Пока остывает пюре, нарезаем грибы помельче. Половину грибов добавляем в картошку, туда же вбиваем сырое яйцо и всыпаем муку, солим, перчим, добавляем измельчённую сухую зелень. (Говорят, нужны прованские травы – может, они и вправду «круче», но и с нашими петрушкой и укропом тоже выходит вкусно!). Должно получиться плотное тесто. Замесили? Оставьте его минут на 20. Готовим «место для теста»: большую разделочную доску или…

Кетчуп на зиму с яблоками

Необычный кетчуп на зиму: соус с яблоками в домашних условиях Кетчуп очень часто используют в качестве дополнения к различным блюдам. Его можно не только купить в магазине, но и приготовить дома. Соусы отличаются разнообразием вкуса, который зависит от состава используемых продуктов. Сегодня я расскажу, как заготовить в домашних условиях кетчуп с яблоками на зиму. Кетчуп с яблоками, гвоздикой и корицей: рецепт «Обалденный» Соус с яблоками, корицей, гвоздикой и другими добавками получается густой, ароматный, с насыщенным вкусом. Состав домашнего кетчупа: Половина килограмма яблок; Килограмм мясистых томатов; 2 штуки крупного сладкого перца; 2 большие луковицы; Небольшая головка чеснока; Перец острый; Кофейная ложечка молотой корицы; 4 бутона гвоздики; 4 горошины перца черного; 4 горошины душистого перца; Столовая ложка уксуса; 30 грамм соли; Неполная рюмка сахара. Фрукты и овощи моем. У яблок удаляем семенную коробку. Лук чистим, у сладких перцев убираем семена. Все подготовленные продукты вместе с томатами крупно нарезаем. Складываем в таз, варим, помешивая, до мягкости около получаса. Размягченную массу протираем через сито. Полученной густой смеси даем закипеть. Опускаем в нее марлевый мешочек со специями, который следует удалить перед расфасовкой. Всыпаем соль с сахаром, перемешиваем. Соус кипятим на среднем огне, снимая пену, до полного ее исчезновения. Чеснок выдавливаем, острый перец без семян измельчаем…

Как приготовить вкусные домашние сосиски из свинины

Сосиски домашние молочные нежные Ингредиенты Говядина — 900г Свинина — 1800г Соль нитриная — 60г (можно и с обычной, если не подразумевается длительное хранение) Горчица сухая — 1ст.л. Перец белый молотый — 0,5ч.л. Перец красный жгучий молотый — 0,5ч.л. Мускатный орех — 0,5ч.л. Чеснок сушеный молотый — 0,5ч.л. Сахарный песок — 0,5ст.л. Сухое молоко — 80г Молоко холодное — 270мл Оболочка для сосисок (или черева баранья или свиная) Пошаговый рецепт приготовления Мясо разрезать на порционные кусочки, проходящие в жерло мясорубки; Пропустить мясо через мясорубку с самой маленькой решеткой 2-3 раза; В сухой посуде смешать соль, горчицу, перцы, мускатный орех, чеснок, сахарный песок; Всё высыпать в фарш и немного размешать, добавить холодное молоко; Хорошо вымесить фарш до поглощения всей свободной влаги; Перемолоть фарш блендером до пастообразного состояния; Только после этого добавить в фарш сухое молоко и снова хорошо вымесить; Набить полученным фаршем оболочки не допуская попадания воздуха и не очень плотно (используя мясорубку или колбасный шприц), перекручивая каждые 13-15см поочередно в разные стороны; Выложить готовые сосиски на противень и оставить в духовке при самом маленьком жаре на 1 час; Далее варить при температуре 70-75 градусов — 15-25 минут (зависит от диаметра оболочки) до достижения температуры внутри сосиски — 66-68 градусов (ВАЖНО…

Как приготовить домашний хлеб.

Как испечь хлеб в духовке из сухих дрожжей в домашних условиях без формы Домашний простой хлеб в духовке – любимая несладкая выпечка во многих семьях, не менее вкусная, чем пирог. Рецепты домашнего хлеба в духовке практически не отличаются от рецептов для хлебопечки. Правильно выбранная температура выпекания газовой или электрической духовки даёт возможность хозяйке испечь настоящий пышный, самый вкусный хлеб в домашних условиях в обычной газовой духовке без формы. Хлеб, испечённый в духовке, имеет свои преимущества перед хлебопечкой, духовка печёт хлебушек быстрее независимо от того, электрическая плита или газовая. Этим рецептом обычного хлеба в духовке я пользовалась очень длительное время, после того, как кусочек свежеиспеченной буханки попробовала однажды у соседки дома. Совет от Чудо-Повара. Тесто для хлеба мне нравится заводить из пшеничной муки первого сорта. Иногда добавляю в тесто немножко ржаной муки, так как мои домочадцы отдают предпочтение чёрному или серому хлебу, белый едят редко. По своему опыту скажу, что со смешанным составом муки тесто на хлеб получается вкуснее, ароматнее и пышнее. Купив хлебопечку, хозяйкам не приходится месить тесто для хлеба своим руками, однако время, затраченное на выпекание в печке, более длительное, чем в духовке. Испечь хлеб в духовке на сухих дрожжах – это быстро, просто и доступно, а для замеса…

Куриные голени, запечённые с овощами в духовке.

Куриные голени, запечённые в духовке Конечно, курица, запечённая целиком, смотрится эффектно. Но её трудно разделить так, чтобы все оказались довольны. Обычно в первую очередь разбирают ножки и крылышки – самые вкусные части курицы. А оставшееся мясо достаётся менее расторопным едокам. Альтернативным решением является запекание тех частей курицы, которые больше всего пользуются спросом. Это могут быть крылья, грудки, бёдрышки, а также голени. Запекать голени – одно удовольствие. Большое количество мяса, порция, рассчитанная на одного едока, отсутствие жира делают это блюдо одним из самых популярных. Голени, запечённые в духовке: тонкости приготовления Выбирайте голени одинакового размера, тогда они приготовятся одновременно. Хорошо обработайте их нижнюю часть, где может остаться жёлтая кожица, которой покрыты куриные лапки. Чаще всего голени запекают с кожей, поэтому позаботьтесь о том, чтобы на ней не осталось пеньков от перьев. Голени приготовятся быстрее, если вы их предварительно замаринуете в соусе или маринаде. Для маринования отлично подходят майонез, сметана, кетчуп, горчица, томатная паста. Голени можно мариновать в уксусе, вине, лимонном или апельсиновом соке. Чтобы на запечённых голенях образовалась аппетитная корочка, используйте мёд, сахар, соевый соус, светлый кислый джем. Вкус мяса зависит от выбранных специй и пряностей. Если вы решите запечь голени с добавлением сметаны, подойдут такие специи, как чёрный перец, укроп, чеснок,…